Don Marco’s Brine-O-Magic Geflügel

🔥 Brine voor extra sappig en smaakvol gevogelte
🔥 Kruiden en zout trekken diep in het vlees
🔥 Ideaal voor kip, kalkoen en ander gevogelte

Sappiger vlees begint van binnen

Een goede BBQ draait niet alleen om wat je aan de buitenkant van je vlees doet. Amerikaanse BBQ-pitmasters weten al tientallen jaren dat je ook van binnenuit voor extra smaak en sappigheid kunt zorgen.

Met Don Marco’s Brine-O-Magic Geflügel maak je eenvoudig een smaakvolle pekel waarin je gevogelte laat marineren. De pekel helpt vocht en smaak diep in het vlees te brengen en is vooral ideaal voor magere stukken gevogelte.

Het resultaat: sappiger vlees met een kruidige basis die perfect aansluit bij je favoriete rub.

Eenvoudig

Het principe is simpel:

100 g Brine-O-Magic mengen met 1 liter water.

Daarmee maak je direct een smaakvolle brine. De verpakking is voldoende voor ongeveer 6 liter pekel.

Leg het gevogelte volledig in de brine en zet het afgedekt in de koelkast. Een afsluitbare bak is ideaal, maar een stevige hersluitbare zak werkt ook prima.

Als richtlijn kun je ongeveer 2 uur per centimeter vleesdikte aanhouden.

Daarna het vlees uit de brine halen, goed laten uitlekken en droogdeppen. Vervolgens kun je het naar wens bereiden en afwerken met je favoriete Don Marco’s rub.

Veelzijdig

Brine-O-Magic is geschikt voor vrijwel ieder stuk gevogelte. Van kipfilet en kippendijen tot drumsticks, wings en een hele kip.

En je hoeft je bovendien niet strikt aan water te houden. Vervang een deel van het water bijvoorbeeld door:

• Appelsap of ander vruchtensap
• Wijn
• Rum
• Sojasaus
• Honing
• Mirin

Zo kun je de brine steeds aanpassen aan het gerecht dat je wilt maken.

Uniek: Layer of Flavour

Het geheim zit in de verschillende lagen van smaak.

De brine zorgt voor een kruidige, licht zoute basis die diep in het vlees komt. Daarna voeg je met een rub aan de buitenkant een tweede laag smaak toe. Een goede BBQ-saus kan vervolgens voor de finishing touch zorgen.

Don Marco’s noemt dit graag Layer of Flavour:

Brine → Rub → Sauce

Elke laag doet zijn eigen werk en samen zorgen ze voor een veel completer eindresultaat.

Het aroma

De basis van Brine-O-Magic bestaat uit rietsuiker en zeezout, aangevuld met laurier, gember, kruidnagel en specerijen.

De combinatie geeft het gevogelte een subtiel kruidig en licht zoet karakter, zonder de eigen smaak van het vlees te overheersen. Daardoor vormt de brine een uitstekende basis voor vrijwel iedere BBQ-stijl.

Gebruik

Meng 100 g Brine-O-Magic met 1 liter water.

Leg het gevogelte volledig onder in de brine en zet het gekoeld weg. Houd als richtlijn ongeveer 2 uur per centimeter vleesdikte aan.

Na het brinen het vlees uit de pekel halen en goed droogdeppen voordat je het verder bereidt.

Tip: vervang een deel van het water door bijvoorbeeld appelsap, wijn, rum, sojasaus of mirin voor een eigen twist.

Ingrediënten

Rietsuiker, zeezout, laurierblad, gember, kruidnagel, specerijen.

Allergenen: geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 g