Don Marco’s Brine-O-Magic Schwein

Meer sappigheid. Meer aroma. Meer BBQ.
Brines zijn al tientallen jaren een goed bewaard geheim van Amerikaanse BBQ-pitmasters. Met Don Marco’s Brine-O-Magic Schwein geef je varkensvlees niet alleen aan de buitenkant smaak, maar breng je de kruiden en het zout diep in het vlees. Het resultaat? Sappiger vlees met een mooie, kruidige basis, klaar voor de volgende stap met je favoriete rub en BBQ-saus.

Vooral bij magere stukken varkensvlees is brinen een geweldige manier om extra sappigheid en smaak toe te voegen.

🔥 Brine voor varkensvlees
🔥 Zorgt voor extra sappigheid en smaak van binnenuit
🔥 Ideaal als basis voor low & slow BBQ

Eenvoudig

Een goede brine maken is verrassend simpel. Meng 100 gram Brine-O-Magic met 1 liter water en je brine is klaar voor gebruik. Met één verpakking maak je maar liefst 6 liter brine.

Leg het vlees volledig onder in de brine en zet het afgesloten in de koelkast. Gebruik hiervoor bij voorkeur een bak met deksel of een stevige afsluitbare zak.

Als richtlijn kun je rekenen op ongeveer 2 uur brinetijd per centimeter vleesdikte. Spoel het vlees na het brinen kort af en dep het goed droog voordat je het verder bereidt.

Veelzijdig

Brine-O-Magic Schwein is geschikt voor vrijwel ieder stuk varkensvlees. Van procureur en karbonade tot speklappen, varkensfilet en andere magere cuts.

En je hoeft je bovendien niet te beperken tot alleen water. Vervang een deel van het water bijvoorbeeld door appelsap, ananassap, wijn of rum en geef je brine een compleet eigen karakter.

Ook ingrediënten als sojasaus, honing of mirin kunnen een verrassend lekkere twist geven.

Layer of flavour

De kracht van een goede BBQ zit vaak in verschillende smaaklagen. Brine-O-Magic zorgt voor de eerste laag: een subtiele, kruidige en zoute basis die vanuit het vlees zelf komt.

Daarna kun je verder bouwen met een rub aan de buitenkant en als laatste een mooie BBQ-saus. Zo ontstaat precies die gelaagdheid waar Amerikaanse BBQ om bekendstaat.

Het aroma

Brine-O-Magic Schwein heeft een hartig, kruidig en licht pittig karakter. De combinatie van rietsuiker, zeezout, mosterd, chili, rozemarijn en laurier sluit perfect aan bij varkensvlees.

Na het brinen en afspoelen blijft er geen overdreven zoute laag aan de buitenkant achter. De kruiden en het zout hebben hun werk inmiddels gedaan en zorgen voor een subtiele smaak in het vlees.

Wil je experimenteren? Voeg bijvoorbeeld appelsap of een scheut stevige rum toe voor een zoetere, tropische richting. Met wat azijn en mosterd ga je juist richting de typische Carolina BBQ-stijl. Vervolgens kun je de buitenkant afmaken met bijvoorbeeld Don Marco’s Jamaican Jerk of Carolina Mustard Rub.

Kwaliteit

Voor de mengsels van Don Marco’s worden grondstoffen uit zorgvuldig geselecteerde bronnen gebruikt. De producten worden volgens ambachtelijke principes geproduceerd, ondersteund door een semi-automatische afvullijn voor een nauwkeurige en constante dosering.

Geen industriële massaproductie, maar aandacht voor kwaliteit en een zo vers mogelijke kruidenmix.

Kleine batches

Don Marco’s produceert deze kruidenmengsels bewust in kleine batches en met korte productieruns. Zo blijven de ingrediënten zo vers mogelijk en wordt voorkomen dat grote hoeveelheden langdurig op voorraad liggen.

Voor BBQ-fanaten is dat geen detail. Wie ooit serieus aan wedstrijd-BBQ heeft gedaan, weet dat juist de kleine dingen het verschil kunnen maken. Ook de versheid van je kruiden telt mee.

Ingrediënten

Roombruine rietsuiker, zeezout, mosterdmeel, chili, rozemarijn, laurierblad.

Allergenen: mosterd.

Voedingswaarden per 100 gram

• Energie: 1067 kJ / 255 kcal
• Vet: 5,5 g
• waarvan verzadigde vetzuren: 0,5 g
• Koolhydraten: 47,5 g
• waarvan suikers: 44,1 g
• Eiwit: 4,4 g
• Zout: 36,8 g